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烘焙 西點中級班

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產品編號 西點中級班課程
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西點中級班課程安排(1個月

面包課程(第一周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

面包工具設備講解

全麥面團制作

豆沙面包

菠蘿包演示

法棍

面包打面演示

橄欖型手法演示

蔓越莓面包

菠蘿包練習


圓形面包手法練習

橄欖型手法練習

葡萄干面包



下午

下午

下午

下午

下午

軟面包制作與裝飾

辮子面包演示

奶黃餡

甜甜圈演示

乳香片

自制沙拉醬

辮子面包練習

墨西哥面包

甜甜圈練習

黃金芝士片




甜甜圈裝飾

周總結

西點課程(第二周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

戚風胚

海綿蛋糕

蜂巢蛋糕

虎皮蛋糕

櫻花曲奇

瑞士卷

半熟芝士

香蕉慕斯

芝麻薄餅

葡萄奶酥






下午

下午

下午

下午

下午

燙面戚風

古早蛋糕

瑪德琳蛋糕

檸檬撻

蛋黃酥

雙色果凍

布朗尼

棗泥蛋糕

宮廷桃酥


裱花課程(第三周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

奶油特性及種類

方形抹胚演示

弧形胚演示

2D玫瑰花演示

調色練習

奶油打發與區別

方向抹胚練習

弧形胚練習

2D玫瑰花練習

組合練習





字體練習

下午

下午

下午

下午

下午

圓形抹胚演示

心形抹胚演示

走邊掛邊演示

3D玫瑰演示

周測試

圓形抹胚練習

心形抹胚練習

走邊掛邊練習

3D玫瑰練習

周總結



吊邊練習

玫瑰組裝練習


裱花課程(第四周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

  上午

上午

裙邊演示

芭比蛋糕演示

汽車蛋糕演示

卡通蛋糕演示

水果蛋糕演示

裙邊練習

芭比局部練習

汽車蛋糕局部練習

卡通蛋糕練習

水果蛋糕練習






下午

下午

下午

下午

下午

裙邊練習

芭比局部練習

汽車蛋糕練習

卡通蛋糕練習

結業作品


芭比整體測試

汽車蛋糕測試

卡通蛋糕測試

結業總結


西點中級班課程安排(1個月

面包課程(第一周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

面包工具設備講解

全麥面團制作

豆沙面包

菠蘿包演示

法棍

面包打面演示

橄欖型手法演示

蔓越莓面包

菠蘿包練習


圓形面包手法練習

橄欖型手法練習

葡萄干面包



下午

下午

下午

下午

下午

軟面包制作與裝飾

辮子面包演示

奶黃餡

甜甜圈演示

乳香片

自制沙拉醬

辮子面包練習

墨西哥面包

甜甜圈練習

黃金芝士片




甜甜圈裝飾

周總結

西點課程(第二周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

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上午

上午

戚風胚

海綿蛋糕

蜂巢蛋糕

虎皮蛋糕

櫻花曲奇

瑞士卷

半熟芝士

香蕉慕斯

芝麻薄餅

葡萄奶酥






下午

下午

下午

下午

下午

燙面戚風

古早蛋糕

瑪德琳蛋糕

檸檬撻

蛋黃酥

雙色果凍

布朗尼

棗泥蛋糕

宮廷桃酥


裱花課程(第三周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

奶油特性及種類

方形抹胚演示

弧形胚演示

2D玫瑰花演示

調色練習

奶油打發與區別

方向抹胚練習

弧形胚練習

2D玫瑰花練習

組合練習





字體練習

下午

下午

下午

下午

下午

圓形抹胚演示

心形抹胚演示

走邊掛邊演示

3D玫瑰演示

周測試

圓形抹胚練習

心形抹胚練習

走邊掛邊練習

3D玫瑰練習

周總結



吊邊練習

玫瑰組裝練習


裱花課程(第四周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

  上午

上午

裙邊演示

芭比蛋糕演示

汽車蛋糕演示

卡通蛋糕演示

水果蛋糕演示

裙邊練習

芭比局部練習

汽車蛋糕局部練習

卡通蛋糕練習

水果蛋糕練習






下午

下午

下午

下午

下午

裙邊練習

芭比局部練習

汽車蛋糕練習

卡通蛋糕練習

結業作品


芭比整體測試

汽車蛋糕測試

卡通蛋糕測試

結業總結


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